Schnitzel in Senf-Eihülle
Zutaten
Personen
- 1 kleine Zwiebel
- 2-3 EL Weißwein-Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 6 EL Öl
- 125 g Rucola (Rauke)
- 150 g Kirschtomaten
- 4 (à 150 g) Schweineschnitzel
- 2 Eier (Gr. M)
- 2-3 TL scharfer Senf
- 5-6 EL Mehl
- evtl. Kapernäpfel z. Garnieren
Zubereitung
1
Zwiebel schälen, fein würfeln. Mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Rucola putzen, waschen und evtl. kleiner zupfen. Tomaten waschen, halbieren. Beides mit der Marinade mischen
2
Schnitzel trocken tupfen, quer halbieren und flach klopfen. Eier, Senf, 1 EL Wasser und 1 Prise Salz verquirlen. Schnitzel im Ei, dann im Mehl und nochmals im Ei wenden
3
3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei schwacher Hitze portionsweise pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit Kapernäpfeln garnieren und mit dem Salat anrichten. Dazu: Pommes frites und Ketchup
4
Getränk: kühles Bier
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 40 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
