Schnitzelröllchen mit Mozzarellafüllung

Name: Schnitzelröllchen mit Mozzarellafüllung
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 2 EL Sonnenblumenkerne; 250 g Mozzarella; 8 Schweineschnitzel (à ca. 80 g); Salz; Pfeffer; Zucker; 4-5 EL Öl; 400 g Bandnudeln; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g stückige Tomaten

Aus LECKER 4/2012

Lecker

Schnitzelröllchen mit Mozzarellafüllung Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Petersilie

2 EL Sonnenblumenkerne

250 g Mozzarella

8 Schweineschnitzel (à ca. 80 g)

Salz

Pfeffer

Zucker

4-5 EL Öl

400 g Bandnudeln

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500 g stückige Tomaten

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Zubereitung

Für die Füllung Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Sonnenblumenkerne fein hacken. Mozzarella fein würfeln. Ca. 50 g Käse beiseite legen, Rest mit Petersilie und den Kernen mischen.

Schnitzel trocken tupfen und flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung darauf verteilen, Schnitzel aufrollen und mit Spießchen zustecken. 3–4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten.

Bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten zu Ende braten.

Inzwischen Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Stückige Tomaten zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Nudeln abtropfen lassen. Mit Rouladen, Soße und übrigem Mozzarella bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Person

870 kcal
62 g Eiweiß
31 g Fett
79 g Kohlenhydrate