Schnitzelröllchen in Pfefferrahmsoße

Aus kochen & genießen 3/2013

01.11.2013, 00:00 Uhr

Schnitzelröllchen in Pfefferrahmsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 mittelgroße Zwiebeln

5-6 Möhren

2 EL Butter

600 g TK-Prinzessbohnen

Salz

Pfeffer

4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

1 Thymian

2 EL Öl

2–3 EL Pfeffer

1 TL Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

2-3 EL heller Soßenbinder

Schritt 1

Zwiebeln schälen, würfeln. Möhren schälen, waschen und in 8–9 cm lange Stifte schneiden. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Möhren darin andünsten. Gefrorene Bohnen und 1⁄4 l Wasser zugeben und aufkochen.

Schritt 2

Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Abgießen und das Kochwasser dabei auffangen.

Schritt 3

Schnitzel trocken tupfen, halbieren und flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils einige Bohnen und Möhrenstifte quer auf den Schnitzeln verteilen. Aufrollen und feststecken.

Schritt 4

Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Schnitzelröllchen im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Grüne Pfefferkörner kurz mitbraten. Gemüsekochwasser angießen und aufkochen.

Schritt 5

Brühe und Thymian zugeben. Zugedeckt 10–12 Minuten schmoren.

Schritt 6

Röllchen aus der Soße nehmen. Sahne angießen, aufkochen. Mit Soßenbinder leicht andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röllchen wieder in die Soße geben und darin kurz ziehen lassen.

Schritt 7

1 EL Butter erhitzen. Übrige Bohnen-Möhren-Mischung und 5 EL Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Nochmals abschmecken. Zu den Schnitzelröllchen mit Soße servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Schritt 8

Getränke-Tipp: trockener Weißwein, z. B ein kräftiger Chardonnay.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
40 g Eiweiß
28 g Fett
20 g Kohlenhydrate