Schnitzelröllchen in Pfefferrahmsoße

Aus kochen & genießen 3/2013
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Schnitzelröllchen in Pfefferrahmsoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   mittelgroße Zwiebeln 
  • 5–6   Möhren 
  • 2 EL  Butter 
  • 600 TK-Prinzessbohnen 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 4   dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g) 
  • 1   kleines Bund Thymian 
  • 2 EL  Öl 
  • 2–3 EL  eingelegter grüner Pfeffer 
  • 1 TL  Gemüsebrühe 
  • 200 Schlagsahne 
  • 2–3 EL  heller Soßenbinder 
  •     kleine Holzspießchen 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen, würfeln. Möhren schälen, waschen und in 8–9 cm lange Stifte schneiden. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Möhren darin andünsten. Gefrorene Bohnen und 1⁄4 l Wasser zugeben und aufkochen.
2.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Abgießen und das ­Kochwasser dabei auffangen.
3.
Schnitzel trocken tupfen, halbieren und flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils einige Bohnen und Möhrenstifte quer auf den Schnitzeln verteilen. Aufrollen und feststecken.
4.
Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Schnitzelröllchen im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Grüne Pfeffer­körner kurz mitbraten. Gemüsekochwasser angießen und aufkochen.
5.
Brühe und Thymian zugeben. Zugedeckt 10–12 Minuten schmoren.
6.
Röllchen aus der Soße nehmen. Sahne angießen, aufkochen. Mit Soßenbinder leicht andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röllchen wieder in die Soße geben und darin kurz ziehen lassen.
7.
1 EL Butter erhitzen. Übrige Bohnen-Möhren-Mischung und 5 EL Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Nochmals abschmecken. Zu den Schnitzelröllchen mit Soße servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
8.
Getränke-Tipp: trockener Weißwein, z. B ein kräftiger Chardonnay.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 510 kcal
  • 40g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 20g Kohlenhydrate

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