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Schnitzelröllchen mit Bärlauchcreme
Aus LECKER 3/2012
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Zutaten
- 1/2 Bund Bärlauch (ersatzweise Rucola)
- 100 g fettreduzierter Frischkäse
- Pfeffer
- Salz
- 2 dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
- 1 TL Öl
- 1 gestrichene(r) TL Gemüsebrühe (instant)
- 1 Kohlrabi
- 150 g Zuckerschoten
- 1 gehäufter TL Speisestärke
- Gefrierbeutel
- Holzspießchen
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Ca. 2/3 unter den Frischkäse rühren. Mit Pfeffer würzen. Schnitzel trocken tupfen, dritteln und zwischen einem längs aufgeschnittenen Gefrierbeutel mit dem Plattiereisen oder dem Boden eines Stieltopfes dünner klopfen.
- 2.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Frischkäse bestreichen. Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
- 3.
- Öl in einer großen beschichteten Pfanne mit Deckel erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Ca. 200 ml Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Schnitzelröllchen zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren.
- 4.
- Inzwischen Kohlrabi schälen, waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und quer halbieren. Kohlrabi in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 6 Minuten garen. Zuckerschoten ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
- 5.
- Inzwischen für die Soße Stärke und ca. 2 EL Wasser glatt rühren. Röllchen aus dem Schmorfond heben. Fond mit der Stärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6.
- Gemüse abgießen und übrigen Bärlauch unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 300 kcal
- 43 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
