Schnitzelröllchen mit Kartoffelstampf

Name: Schnitzelröllchen mit Kartoffelstampf
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 1 kg; Salz; Pfeffer; Muskat; Kochschinken: 4 Scheiben (ca. 120 g); kleine Schweineschnitzel (à ca. 75 g): 8; Senf: 4 EL; Schnittlauch: 1 Bund; Öl: 2 EL; klare Brühe: 1⁄2 TL; Butter/Margarine: 2 EL; Milch: 200 ml; Holzspießchen

Aus kochen & genießen 5/2013

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Schnitzelröllchen mit Kartoffelstampf Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskat
4 Scheiben (ca. 120 g) Kochschinken
8 kleine Schweineschnitzel (à ca. 75 g)
4 EL Senf
1 Bund Schnittlauch
2 EL Öl
1⁄2 TL klare Brühe
2 EL Butter/Margarine
200 ml Milch
Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Schinken halbieren. Schnitzel trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Je 1⁄2 Scheibe Schinken darauflegen, aufrollen und feststecken.
2.: Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
3.: Öl erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. 1⁄8 l Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
4.: Kartoffeln abgießen. Fett und Milch zufügen und alles fein zerstampfen. Schnittlauch unterrühren. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Röllchen und Kartoffelstampf anrichten.