Schnitzeltasche auf Gemüsereis
Aus kochen & genießen
10/2012
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 200 g Langkornreis
- 1 Bund Petersilie
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
- 4 Scheiben (ca. 80 g) gekochter Schinken
- 2 EL Öl
- 450 g TK-Erbsen & -Karotten
- 1 EL Tomatenmark
- 1–2 EL Butter
- Holzspießchen
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Knapp ½ l Salzwasser aufkochen. Backofen vorheizen: E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2. Reis im Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Petersilie waschen und hacken.
- 2.
- Zwiebel schälen und würfeln. Schnitzel waschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken doppelt gelegt auf die Schnitzel legen. Mit der Hälfte Petersilie bestreuen, überklappen und feststecken.
- 3.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin pro Seite ca. 3 Minuten knusprig braten. Aufs Backblech legen, im Ofen ca. 8 Minuten weiterbraten. Gemüse unaufgetaut zum Reis geben, ca. 5 Minuten mitgaren.
- 4.
- Für die Soße Zwiebel im Bratfett andünsten, Tomatenmark anschwitzen, 200 ml Wasser angießen, 2 Minuten köcheln, würzen. Gemüsereis mit Butter und Rest Petersilie mischen. Alles anrichten.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 560 kcal
- 47g Eiweiß
- 17g Fett
- 52g Kohlenhydrate
