Schnitzeltasche auf Gemüsereis

Name: Schnitzeltasche auf Gemüsereis Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Salz; Pfeffer; Zucker; 200 g Langkornreis; 1 Bund Petersilie; 1 mittelgroße Zwiebel; 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 4 Scheiben (ca. 80 g) Schinken; 2 EL Öl; 450 g TK-Erbsen & -Karotten; 1 EL Tomatenmark; 1-2 EL Butter

Lecker

Schnitzeltasche auf Gemüsereis Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

Zucker

200 g Langkornreis

1 Bund Petersilie

1 mittelgroße Zwiebel

4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

4 Scheiben (ca. 80 g) Schinken

2 EL Öl

450 g TK-Erbsen & -Karotten

1 EL Tomatenmark

1-2 EL Butter

Zubereitung

Knapp ½ l Salzwasser aufkochen. Backofen vorheizen: E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2. Reis im Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Petersilie waschen und hacken.

Zwiebel schälen und würfeln. Schnitzel waschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken doppelt gelegt auf die Schnitzel legen. Mit der Hälfte Petersilie bestreuen, überklappen und feststecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin pro Seite ca. 3 Minuten knusprig braten. Aufs Backblech legen, im Ofen ca. 8 Minuten weiterbraten. Gemüse unaufgetaut zum Reis geben, ca. 5 Minuten mitgaren.

Für die Soße Zwiebel im Bratfett andünsten, Tomatenmark anschwitzen, 200 ml Wasser angießen, 2 Minuten köcheln, würzen. Gemüsereis mit Butter und Rest Petersilie mischen. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
47 g Eiweiß
17 g Fett
52 g Kohlenhydrate

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