Schnitzeltasche auf Gemüsereis

Name: Schnitzeltasche auf Gemüsereis
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Salz; Pfeffer; Zucker; 200 g Langkornreis; 1 Bund Petersilie; 1 mittelgroße Zwiebel; 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 4 Scheiben (ca. 80 g) gekochter Schinken; 2 EL Öl; 450 g TK-Erbsen & -Karotten; 1 EL Tomatenmark; 1–2 EL Butter; Holzspießchen

Aus kochen & genießen 10/2012

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Zutaten

Salz
Pfeffer
Zucker
200 g Langkornreis
1 Bund Petersilie
1 mittelgroße Zwiebel
4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
4 Scheiben (ca. 80 g) gekochter Schinken
2 EL Öl
450 g TK-Erbsen & -Karotten
1 EL Tomatenmark
1–2 EL Butter
Holzspießchen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Knapp ½ l Salzwasser aufkochen. Backofen vorheizen: E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2. Reis im Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Petersilie waschen und hacken.
2.: Zwiebel schälen und würfeln. Schnitzel waschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken doppelt gelegt auf die Schnitzel legen. Mit der Hälfte Petersilie bestreuen, überklappen und feststecken.
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin pro Seite ca. 3 Minuten knusprig braten. Aufs Backblech legen, im Ofen ca. 8 Minuten weiterbraten. Gemüse unaufgetaut zum Reis geben, ca. 5 Minuten mitgaren.
4.: Für die Soße Zwiebel im Bratfett andünsten, Tomatenmark anschwitzen, 200 ml Wasser angießen, 2 Minuten köcheln, würzen. Gemüsereis mit Butter und Rest Petersilie mischen. Alles anrichten.