Schoko-Johannisbeerkuchen
Zutaten
- 250 ml Milch
- 2 EL + 175 g Zucker
- 1/2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
- 450 g Zartbitter-Schokolade
- 175 g Butter
- 5 Eier (Größe M)
- 50 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandelkerne
- 3 Blatt Gelatine
- 125 g Schmand
- 250 g Johannisbeeren
- 150 g Schlagsahne
- 1 EL Puderzucker
- Fett und Mehl
- Frischhaltefolie
Zubereitung
90 Minuten
ganz einfach
- 1.
- 200 ml Milch aufkochen. Puddingpulver, 2 EL Zucker und 50 ml Milch glatt rühren. In die kochende Milch rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen, in eine Schüssel füllen und mit Folie bedecken.
- 2.
- Pudding mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
- 3.
- 250 g Schokolade hacken. Butter und gehackte Schokolade in einem Topf schmelzen. Eier und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Butter-Schokoladen-Mischung in die Eimischung rühren.
- 4.
- Mehl und Mandeln mischen und unterrühren.
- 5.
- Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform (11 x 30 cm; 1,75 Liter Inhalt) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen.
- 6.
- Herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
- 7.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pudding glatt rühren, mit Schmand und 25 g Zucker verrühren. Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und Beeren von den Rispen streifen. Gelatine auflösen, 5 EL Pudding-Schmand einrühren, Mischung in den übrigen Pudding-Schmand rühren.
- 8.
- 150 g Johannisbeeren unterrühren. Creme kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren.
- 9.
- Kuchen waagerecht halbieren. Creme auf dem unteren Boden verstreichen. Oberen Boden auflegen, mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- 10.
- 200 g Schokolade hacken. Sahne in einem Topf erhitzen, Schokolade dazugeben und unter Rühren auflösen. Zu einer glatten Glasur verrühren und etwas abkühlen lassen. Kuchen auf ein Gitter setzen, mit Glasur überziehen.
- 11.
- Übrige Johannisbeeren daraufstreuen, weitere ca. 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Ernährungsinfo
15 Scheiben ca. :
- 460 kcal
- 1930 kJ
- 8g Eiweiß
- 31g Fett
- 34g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
