Schupfnudeln mit Geschnetzeltem

Lecker

19.02.2009, 11:15 Uhr

Schupfnudeln mit Geschnetzeltem Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,8 (4)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g mehligkochende Kartoffeln

100 g geriebener Parmesan oder Emmentaler

je 1 EL (à 10 g) Grieß

je 1 EL (à 10 g) Mehl

2 Eigelbe (Gr. M)

Salz, weißer Pfeffer

500 g Putenbrust

300 g Champignons

3 Lauchzwiebeln

1 mittelgroße Zwiebel

1 Tomate

2 EL Öl

Edelsüßpaprika

200 g Schlagsahne

2 TL Gemüsebrühe (instant)

2-3 EL heller Soßenbinder

1 EL (10 g) Butterschmalz

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und fein zerstampfen. Käse, Grieß, Mehl und Eigelb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen

Teig erst zu dünnen Rollen, dann zu Schupfnudeln formen. In siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Abtropfen lassen

Fleisch in Streifen schneiden. Gemüse putzen und waschen bzw. schälen. Champignons halbieren. Lauchwiebeln fein schneiden. Zwiebel und Tomate kleinwürfeln

Öl erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten, herausnehmen. Gemüse zufügen, anbraten, würzen. Mit 1/2 l Wasser, Sahne und Brühe aufkochen. Fleisch zufügen, alles 5 Minuten köcheln und binden

Schupfnudeln im heißen Fett goldbraun braten. Mit

dem Geschnetzelten anrichten

Getränk: kühler Roséwein

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
47 g Eiweiß
35 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Lecker

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