Schwarzwurzeleintopf
Zutaten
250 g Kichererbsen
1 l Brühe (Instant)
500 g Schwarzwurzeln
1 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
2 EL Essig
500 g Möhren
2 Stangen Porree (Lauch)
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Kichererbsen über Nacht im 1/2 Liter Wasser einweichen. Am folgenden Tag mit dem Einweichwassser zur Brühe geben und aufkochen. Tomatenmark einrühren und ca. 1 1/2 Stunden köcheln. Inzwischen Schwarzwurzeln waschen, schälen, nochmals waschen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Sofort in Mehl-Essig-Wasser legen, damit sich die Schwarzwurzeln nicht verfärben. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Schwarzwurzeln nach ca. 50 Minuten, Möhren nach 1 Stunde Garzeit zu den Erbsen geben und mitgaren. Inzwischen Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken . Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Petersilie unterziehen
Nährwerte
Pro Person
- 400 kcal
