Schweinefiletstreifen mit Zitronengras-Currypaste

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014
5
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Schweinefiletstreifen mit Zitronengras-Currypaste Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Stangen Zitronengras 
  • 2 TL  brauner Zucker 
  • 4 EL  Sojasoße 
  • 1 EL  Limettensaft 
  • 1 EL  grüne Currypaste (Asialaden) 
  •     Meersalz, Pfeffer 
  • 5 EL  Sonnenblumenöl 
  • 200 Schweinefilet 
  • 250 Zuckerschoten 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 2   Lauchzwiebeln 
  •     Gefrierbeutel 

Zubereitung

15 Minuten
einfach
1.
Für die Currypaste Zitronengras putzen, längs einschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Das Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Zitronengras mit 1 TL Zucker, 2 EL Soja­soße, Limettensaft, grüner Currypaste, 1 Prise Meersalz und 3 EL Öl im Mörser oder im Küchenmixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
2.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 1⁄2 cm dünne Streifen scheiden. In einen Gefrierbeutel füllen und die Currypaste zugeben. Gefrierbeutel fest zusammendrehen und das Fleisch mit der Paste gut durchkneten.
3.
Ca. 5 Minuten ziehen lassen.
4.
Inzwischen Zuckerschoten putzen und waschen. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
5.
1 EL Öl in einem Wok oder einer Pfanne sehr stark erhitzen. Das Fleisch mit der Currypaste darin rundherum 3–4 Minuten knusprig braten. Herausnehmen.
6.
1 EL Öl in dem Wok erhitzen. Knoblauch und Lauchzwiebeln darin andünsten. Zuckerschoten, 5 EL Wasser, 2 EL Sojasoße und 1 TL Zucker zugeben. Mit Pfeffer würzen und zugedeckt bei milder Hitze 4–5 Minuten garen.
7.
Fleisch wieder zugeben, kurz erhitzen.
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Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 27g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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