Schweinemedaillons mit Apfelspalten

Name: Schweinemedaillons mit Apfelspalten Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Schweinefilet; 1 roter Apfel; 250 g junger Blattspinat; 3 Scheiben (à 15 g) Frühstücksspeck; Salz; Pfeffer; 5 EL trockener Weißwein; 3 Stiele Thymian; geriebene Muskatnuss; 30 g Pecannusskerne; 1 Geriebene Zitronenschale

Lecker

Schweinemedaillons mit Apfelspalten Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

LECKER bei Google bevorzugen

Filet mignon in Boursin-Soße

60 Min.

18. Mai 2025

Speck-Medaillons zu Bulgursalat

Ein herrliches Geschmackserlebnis, das ruck, zuck auf dem Tisch steht: Saftige Speck-Medaillons, umwickelt mit Bacon, treffen auf würzigen Bulgursalat mit Tomaten und Lauchzwiebeln – einfach NUR lecker!

5,0

30 Min.

Schweinemedaillons im Tomatenbett

50 Min.

Schweinemedaillons mit Pfiff

5,0

30 Min.

24. Februar 2022

Schweinemedaillons und Gyroskartoffeln vom Blech

Neues Futter für unsere "Von einem Blech"-Rezepte! Damit der Speck, der Medaillons richtig knusprig wird, braten wir sie in der Pfanne vor, lassen sie dann aber im Ofen auf unglaublich gewürzten Kartoffeln gar ziehen.

4,2

40 Min.

26. April 2020

Schweinemedaillons mit Spargelgemüse

Bei diesem Sonntagsessen aus der Pfanne kommt das Beste der Saison zum Einsatz: Erntefrischer Spargel und aromatische Kräuter in Kombination mit Filet und cremiger Soße.

3,9

30 Min.

2,0/5 (3)

Rezept bewerten

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Schweinefilet
1 roter Apfel
250 g junger Blattspinat
3 Scheiben (à 15 g) Frühstücksspeck
Salz
Pfeffer
5 EL trockener Weißwein
3 Stiele Thymian
geriebene Muskatnuss
30 g Pecannusskerne
1 Geriebene Zitronenschale

Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und in 6 gleich dicke Scheiben (Medaillons) schneiden. Apfel waschen, trocken reiben, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Apfel in Spalten schneiden. Spinat putzen bzw. verlesen, waschen und abtropfen lassen.

Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne im heißen Speckfett von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Fleisch herausnehmen. Apfelspalten in der Pfanne unter Wenden goldbraun anbraten, Spinat zugeben und ca. 1 Minute andünsten. Mit Wein ablöschen und Fleisch in die Pfanne legen. Bei kleiner Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Muskat abschmecken. Speck in grobe Stücke brechen. Medaillons mit Speck und Nüssen und übriger Zitronenschale bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

502 kcal
46 g Eiweiß
30 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Schwein Schweinemedaillons Hauptgerichte

15. Oktober 2026

Saftige Low-Carb-Zucchini-Lasagne

Lust auf Lasagne, die herrlich würzig, saftig und schön cheesy ist? Diese Low-Carb-Variante macht dem Klassiker Konkurrenz! Ganz ohne Nudelplatten und mit nur 12 Kohlenhydraten.

4,5

75 Min.

23. Januar 2020

Saftig & goldbraun: Aufbackbrötchen-Auflauf mit würziger Hackfleischsoße

Mit Brötchen und Parmesan getoppt, präsentiert sich die Bolognese auf der Dinnerparty sehr elegant. Beträufelt mit Turbo-Basilikumpesto, avanciert sie zur Stilikone.

4,7

45 Min.