Schweinemedaillons und Gyroskartoffeln vom Blech
Neues Futter für unsere "Von einem Blech"-Rezepte! Damit der Speck, der Medaillons richtig knusprig wird, braten wir sie in der Pfanne vor, lassen sie dann aber im Ofen auf unglaublich gewürzten Kartoffeln gar ziehen.
Zutaten
1 kg kleine neue Kartoffeln
450 g Möhren
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
2 TL Gyrosgewürz
Salz
Pfeffer
150 g Zuckerschoten
8 Schweinemedaillons (á ca. 70 g)
8 Scheiben Bacon
1 Lauchzwiebeln
300 g Joghurt
Zubereitung
1
Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. 350 g Möhren schälen, waschen und in dickere Scheiben schneiden. Knoblauchzehen mit einem Messer leicht andrücken. Kartoffeln, Möhrenscheiben, Knoblauch, 4 EL Olivenöl und Gyrosgewürz gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel-Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft 200 °C) ca. 25 Minuten backen.
2
Inzwischen Zuckerschoten waschen. Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Madaillon mit einer Scheibe Bacon umwickeln und feststecken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin 5–7 Minuten rundherum anbraten. Fleisch und Zuckerschoten ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln auf das Blech geben.
3
Restliche Möhren schälen, waschen und auf einer Reibe raspeln. Lauchzwiebel waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Möhrenraspel, Lauchzwiebeln und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Olivenöl locker unterrühren.
4
Kartoffel-Madaillon-Blech anrichten. Joghurt-Dip dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 721 kcal
- 44 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate