Selbst gebackenes Eiweißbrot

Name: Selbst gebackenes Eiweißbrot
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 1 Brot (ca. 20 Scheiben):
Ingredients: 100 g gemahlene Mandeln; 100 g geschroteter Leinsamen; 4 EL (20 g) + 1–2 EL Weizenkleie; 2 EL Dinkelvollkornmehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Salz; 300 g Magerquark; 8 Eiweiß (Gr. M); 2 EL Kürbis- und Sonnenblumenkerne; Backpapier

Aus kochen & genießen 12/2013

(21) 4.1 Sterne von 5

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Zutaten

100 g gemahlene Mandeln
100 g geschroteter Leinsamen
4 EL (20 g) + 1–2 EL Weizenkleie
2 EL Dinkelvollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Salz
300 g Magerquark
8 Eiweiß (Gr. M)
je 2 EL Kürbis- und Sonnenblumenkerne
Backpapier

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Mandeln, Leinsamen, 4 EL Weizenkleie, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Quark und Eiweiß zufügen und mit den Knethaken des Rührgerätes zum glatten Teig verkneten.
2.: Eine Kastenform (25 cm lang; 1,8 l Inhalt) mit Wasser einstreichen und mit 1–2 EL Weizenkleie ausstreuen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Teig in die Form füllen, mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen bestreuen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Brot 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann an den Rändern lösen und vorsichtig aus der Form stürzen.
4.: Brot auskühlen lassen.