Selbst gebackenes Eiweißbrot

Name: Selbst gebackenes Eiweißbrot
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 16
Ingredients: 100 g gemahlene Mandeln; 100 g geschroteter Leinsamen; 4 EL (20g) Weizenkleie; + 1-2 EL Weizenkleie; 2 EL Dinkelvollkornmehl; 1 Pck. Backpulver; 1 TL Salz; 300 g Magerquark; 8 Eiweiß (Gr. M); je 2 EL Kürbiskerne; je 2 EL Sonnenblumenkerne

Aus kochen & genießen 12/2013

Lecker

24.01.2014, 00:00 Uhr

Selbst gebackenes Eiweißbrot Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Rhabarber-Schmand-Hörnchen

Neue Idee mit Rhabarber: Für die süßen Hörnchen versteckt sich der Saisonliebling mit cremigem Vanille-Schmand in luftig-leichten Blätterteig.

75 Min.

Knusperwaffeln am Stiel

40 Min.

Kitchen Sink Cookies (Vorratsschrank-Cookies)

Mit den besten Grüßen aus deinem Vorratsschrank: Diese Cookies backst du einfach mit Zutaten, die du zu Hause übrig hast. So geht's!

4,4

20 Min.

Beerentürmchen "The Blueberries"

60 Min.

Feine Spargel-Blätterteig-Schiffchen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Spargel im Blätterteig - würzig, knusprig, lecker

30 Min.

Croffles mit Rhabarber aus dem Ofen und Pistazien-Eis

50 Min.

4,1 (21)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

100 g gemahlene Mandeln

100 g geschroteter Leinsamen

4 EL (20g) Weizenkleie

+ 1-2 EL Weizenkleie

2 EL Dinkelvollkornmehl

1 Pck. Backpulver

1 TL Salz

300 g Magerquark

8 Eiweiß (Gr. M)

je 2 EL Kürbiskerne

je 2 EL Sonnenblumenkerne

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Mandeln, Leinsamen, 4 EL Weizenkleie, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Quark und Eiweiß zufügen und mit den Knethaken des Rührgerätes zum glatten Teig verkneten.

Eine Kastenform (25 cm lang; 1,8 l Inhalt) mit Wasser einstreichen und mit 1–2 EL Weizenkleie ausstreuen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Teig in die Form füllen, mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Brot 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann an den Rändern lösen und vorsichtig aus der Form stürzen.

Brot auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Portion

80 kcal
7 g Eiweiß
5 g Fett
2 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.