Selbst gemachte Tomatensoße mit Polentaschnitten

Name: Selbst gemachte Tomatensoße mit Polentaschnitten
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 ml Milch; Salz; 50 g Butter oder Margarine; 2 EL Butter oder Margarine; 150 g Polenta (Maisgrieß); 4 EL Pinienkerne; 1 kg Tomaten; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 Zweige Rosmarin; 2 EL Öl; Pfeffer; je 150 g gelbe und rote Kirschtomaten; 2 EL Zucker; 1 - 2 EL dunkler Balsamico-Essig; 200 ml Gemüsebrühe (instant)

Lecker

15.02.2009, 11:26 Uhr

Selbst gemachte Tomatensoße mit Polentaschnitten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Tomatensoße aus dem Ofen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 ml Milch

Salz

50 g Butter oder Margarine

2 EL Butter oder Margarine

150 g Polenta (Maisgrieß)

4 EL Pinienkerne

1 kg Tomaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Zweige Rosmarin

2 EL Öl

Pfeffer

je 150 g gelbe und rote Kirschtomaten

2 EL Zucker

1 - 2 EL dunkler Balsamico-Essig

200 ml Gemüsebrühe (instant)

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Zubereitung

Milch, 250 ml Wasser, 1 Teelöffel Salz und 50 g Fett aufkochen. Polenta einrühren und 10 Minuten quellen lassen. Noch heiß auf 1/3 eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs streichen und auskühlen lassen.

Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Rosmarin waschen und die Nadeln von 2 Stielen abstreifen. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin darin anschwitzen. Tomatenstücke zufügen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kirschtomaten waschen, trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Kirschtomaten darin kurz anbraten, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig und Brühe ablöschen, aufkochen und zur Tomatensoße geben.

Pinienkerne darüberstreuen. Polenta in Rauten schneiden. 2 Esslöffel Fett in einer Pfanne erhitzen und Polenta-Rauten darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Rauten mit Tomatensoße auf Tellern anrichten.

Mit übrigem Rosmarin garnieren.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
11 g Eiweiß
34 g Fett
46 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.