Selbstgemachtes Vanille-Eis mit kandierten Früchten und Kirschwasser
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Zutaten
150 g kandierte Früchte, z. B. Zitronat, Orangeat und Kirschen
1–2 EL Kirschwasser
1 Vanilleschote
300 ml Milch
200 g Schlagsahne
4 Eigelbe (Gr. M)
100 g Puderzucker
Zubereitung
Kandierte Früchte klein hacken. Kirschwasser und Früchte vermengen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Vanilleschote längs einschneiden. Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Milch, Sahne, Vanilleschote und -mark aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Vanilleschote entfernen.
Eigelbe und Puderzucker cremig hell aufschlagen. Vanillemilch unter Rühren zugießen und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht anzieht (zur Rose abziehen). Vanillemasse in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.
Masse in eine Eismaschine füllen und halbfest gefrieren lassen. Dann ca. 3/4 der Früchte und das Kirschwasser unterheben. Eismasse in eine rechteckige Form (ca. 9 x 13 cm) füllen. Mit übrigen Früchten bestreuen und 3–4 Stunden einfrieren.
Nährwerte
Pro Person
- 240 kcal
- 4 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
