Senfeier mit Kartoffelpüree

Name: Senfeier mit Kartoffelpüree
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; Pfeffer; Zucker; Muskat; 1 kleine Zwiebel; 4 EL Butter; 2 EL Mehl; 1⁄4 l + 100 ml Milch; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 4–5 EL körniger Senf; 8 Eier (Gr. M); 1 Glas (370 ml) Cornichons; evtl. Petersilie zum Garnieren

Aus LECKER 3/2016

(47) 3.7 Sterne von 5

Lieblingsessen für immer: Wenn es Senfeier mit Kartoffelpü zum Mittagessen gibt, lassen wir auf der Stelle alles stehen und liegen!

Zutaten

800 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Zucker
Muskat
1 kleine Zwiebel
4 EL Butter
2 EL Mehl
1⁄4 l + 100 ml Milch
1 TL Gemüsebrühe (instant)
4–5 EL körniger Senf
8 Eier (Gr. M)
1 Glas (370 ml) Cornichons
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2.: Für die Soße Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1⁄4 l Wasser und 1⁄4 l Milch unter Rühren angießen, Brühe einrühren, alles aufkochen.
3.: Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Senf in die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4.: Inzwischen Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Kartoffeln abgießen. 100 ml Milch und 2 EL Butter zugeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
5.: Eier abschrecken, schälen. Kartoffelpüree, Eier, Senfsoße und Cornichons anrichten. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.