Senfeier mit Kartoffelpüree

Name: Senfeier mit Kartoffelpüree
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; Pfeffer; Zucker; Muskat; 1 kleine Zwiebel; 4 EL Butter; 2 EL Mehl; 1/4 l Milch; 100 ml Milch; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 4-5 EL körniger Senf; 8 Eier (Gr. M); 1 Glas (370 ml) Cornichons; evtl. Petersilie zum Garnieren

Aus LECKER 3/2016

22.03.2016, 01:00 Uhr

Senfeier mit Kartoffelpüree Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Zucker

Muskat

1 kleine Zwiebel

4 EL Butter

2 EL Mehl

¼ l Milch

100 ml Milch

1 TL Gemüsebrühe (instant)

4-5 EL körniger Senf

8 Eier (Gr. M)

1 Glas (370 ml) Cornichons

evtl. Petersilie zum Garnieren

Schritt 1

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Schritt 2

Für die Soße Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1⁄4 l Wasser und 1⁄4 l Milch unter Rühren angießen, Brühe einrühren, alles aufkochen.

Schritt 3

Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Senf in die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 4

Inzwischen Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Kartoffeln abgießen. 100 ml Milch und 2 EL Butter zugeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Schritt 5

Eier abschrecken, schälen. Kartoffelpüree, Eier, Senfsoße und Cornichons anrichten. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
24 g Eiweiß
26 g Fett
38 g Kohlenhydrate