Sommerlicher Kartoffelsalat
Aus LECKER 7/2006

Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 800 g Kartoffeln
- 175 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 3 EL Weißwein-Essig
- 4 Eier (Größe M)
- 2 Wiener Würstchen (à ca. 90 g)
- 3 Gewürzgurken (à ca. 40 g)
- 175 g Kirschtomaten
- 125 g Vollmilch-Joghurt
- 125 g Salatcreme (40 % Fett)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1/2 Bund Petersilie
- Pflücksalat
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Brühe aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Am Ende der Garzeit die Kartoffeln mit 2 Esslöffeln Essig beträufeln.
- 2.
- Inzwischen Eier in kochendes Wasser geben und ca. 9 Minuten garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Eier vierteln. Würstchen in Scheiben schneiden. Gurken würfeln. Tomaten putzen, waschen und halbieren.
- 3.
- Joghurt, Salatcreme und restlichen Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln nach Belieben auf einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln, Würstchen, Gurken und Tomaten vermengen.
- 4.
- Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Kartoffelsalat mit je einem Ei, einem Klecks Joghurt-Salatcreme und nach Belieben einigen Pflücksalatblättern auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Rezept bewerten:
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 500 kcal
- 2100 kJ
- 19 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
Kategorien & Tags
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG