Sommerlicher Kartoffelsalat

Name: Sommerlicher Kartoffelsalat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 800 g Kartoffeln; 175 ml Gemüsebrühe (Instant); 3 EL Weißwein-Essig; 4 Eier (Größe M); 2 Wiener Würstchen (à ca. 90 g); 3 Gewürzgurken (à ca. 40 g); 175 g Kirschtomaten; 125 g Vollmilch-Joghurt; 125 g Salatcreme (40 % Fett); Salz; weißer Pfeffer; Zucker; 1/2 Bund Petersilie; nach Belieben Pflücksalat

Aus LECKER 7/2006

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Zutaten

1 Zwiebel
800 g Kartoffeln
175 ml Gemüsebrühe (Instant)
3 EL Weißwein-Essig
4 Eier (Größe M)
2 Wiener Würstchen (à ca. 90 g)
3 Gewürzgurken (à ca. 40 g)
175 g Kirschtomaten
125 g Vollmilch-Joghurt
125 g Salatcreme (40 % Fett)
Salz
Pfeffer
Zucker
1/2 Bund Petersilie
Pflücksalat

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Brühe aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Am Ende der Garzeit die Kartoffeln mit 2 Esslöffeln Essig beträufeln.
2.: Inzwischen Eier in kochendes Wasser geben und ca. 9 Minuten garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Eier vierteln. Würstchen in Scheiben schneiden. Gurken würfeln. Tomaten putzen, waschen und halbieren.
3.: Joghurt, Salatcreme und restlichen Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln nach Belieben auf einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln, Würstchen, Gurken und Tomaten vermengen.
4.: Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Kartoffelsalat mit je einem Ei, einem Klecks Joghurt-Salatcreme und nach Belieben einigen Pflücksalatblättern auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie bestreuen.