Sommerliches Gartengemüse

Name: Sommerliches Gartengemüse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 50 g Butter; 50 g Mehl; 350 g Kartoffeln; 250 g Möhren; 1 EL Instant-Gemüsebrühe; 1 (ca. 850 g) kleiner Blumenkohl; 250 g Zuckerschoten; 4 Scheiben (à 150 g) Kasseler-Kotelett; 200 ml Milch; 1 EL Öl; 4 Eier (Größe M); 1 Bund Petersilie; Salz; schwarzer Pfeffer

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Zutaten

50 g Butter
50 g Mehl
350 g Kartoffeln
250 g Möhren
1 EL Instant-Gemüsebrühe
1 (ca. 850 g) kleiner Blumenkohl
250 g Zuckerschoten
4 Scheiben (à 150 g) Kasseler-Kotelett
200 ml Milch
1 EL Öl
4 Eier (Größe M)
1 Bund Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Butter und Mehl verkneten. In Flöckchen auf einem Teller verteilen und kalt stellen. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Mit 1 1/4 Liter Wasser in einen Topf geben, aufkochen.
2.: Brühe zugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Nach 5 Minuten Garzeit zufügen und mitgaren. Zuckerschoten waschen und putzen.
3.: Zuckerschoten und Kasseler 5 Minuten der Garzeit zum Gemüse geben. Kasseler herausnehmen, warm stellen. Milch zum Gemüse gießen, aufkochen, Mehl-Butterflöckchen nach und nach unterrühren. 3-4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4.: Öl in einer Pfanne erhitzen, Eier hineinschlagen und 3-4 Minuten darin braten. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Spiegeleier mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Kasseler mit Spiegelei und Gemüse anrichten. Mit Petersilie bestreuen.