Sopa de ajo (traditionelle Knoblauch-Brot-Suppe)
Eine Sache des Herzens und des Respekts: In kubanischen Familien kocht man die deftige Suppe mit Weißbrot vom Vortag, pochiertem Ei, rauchigem Paprikapulver und viel Knoblauch – nach Rezepten der Urgroßmütter, weshalb sie auch „sopa de nuestras bisabuelas“ genannt wird
Zutaten
- 200 g Baguette (vom Vortag)
- 4-6 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 125 g roher Schinken (z. B. Serranoschinken)
- 4 EL Olivenöl
- Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Gemüsebrühe (instant)
- 4 Stiel Thymian
- 4 Eier (Gr. M)
Zubereitung
Brot in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Schinken in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Schinken darin ca. 4 Minuten andünsten und herausnehmen. Die Brotscheiben im Bratfett ca. 3 Minuten unter Wenden rösten. Mit ca. 1 EL Paprika bestäuben. Schinken-Zwiebel-Mix wieder zugeben und 1 1⁄2 l Wasser angießen. Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen. Eier einzeln aufschlagen, in die Suppe gleiten und ca. 3 Minuten darin gar ziehen lassen. Mit Thymian bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 390 kcal
- 18 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
