Spätzlesalat mit Pfifferlingen

Name: Spätzlesalat mit Pfifferlingen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g Pfifferlinge; 4 Zwiebeln; 750 g Spätzle; Salz; Pfeffer; 4 EL Öl; + 150 ml Öl; 500 g Schinkenwürfel; 150 ml Apfelessig; 2 EL Senf; Zucker; 1 Bund Schnittlauch

Lecker

Spätzlesalat mit Pfifferlingen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Aus den schwäbischen Teigwaren wird mit saisonalen Pilzen, würzigem Speck und Apfelessig-Dressing ein rustikaler Salat

Pfifferling-Cremesuppe mit Bratklößchen

60 Min.

Pfifferling Schinken Tarte

120 Min.

Linsensalat mit cremigem Camembert

35 Min.

Loaded Potato Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kumpir mit Puten-Pilz-Bacon-Füllung

75 Min.

Lauwarmer Salat Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Lauwarmer Pfifferling-Salat

45 Min.

Taco-Schiffchen mit Hähnchen-Pfifferling-Fracht Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Tacos mit Hähnchen und eingelegten Pfifferlingen

50 Min.

4,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Pfifferlinge

4 Zwiebeln

750 g Spätzle

Salz

Pfeffer

4 EL Öl

+ 150 ml Öl

500 g Schinkenwürfel

150 ml Apfelessig

2 EL Senf

Zucker

1 Bund Schnittlauch

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Pfifferlinge putzen, kurz waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

4 EL Öl in 2 Portionen in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Schinkenwürfel im heißen Bratfett knusprig braten. Zwiebeln mitbraten. Pfifferlinge unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Vinaigrette Essig mit Senf, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. 150 ml Öl in dünnem Strahl unterschlagen.

Spätzle abgießen, kalt abschrecken. Mit Pfifferlingen und Vinaigrette mischen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Unter den Salat mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.