Spaghetti-Frittata mit Tomaten

Name: Spaghetti-Frittata mit Tomaten
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz und Pfeffer; 150 g Kirschtomaten; 3 Schalotten; 2 EL grüne und schwarze Oliven ohne Stein; 75 g Parmesan (Stück); 300 g Spaghetti; 6 Eier (Gr. M); 1/8 l Milch; 1 TL getrocknete ital. Kräuter; 2 EL Olivenöl

Aus LECKER 3/2009

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

Salz und Pfeffer
150 g Kirschtomaten
3 Schalotten
2 EL grüne und schwarze Oliven ohne Stein
75 g Parmesan (Stück)
300 g Spaghetti
6 Eier (Gr. M)
1/8 l Milch
1 TL getrocknete ital. Kräuter
2 EL Olivenöl

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: 3–4 l Salzwasser aufkochen. Tomaten waschen und halbieren. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Oliven in Ringe schneiden oder grob hacken. Parmesan fein reiben.
2.: Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Eier, Milch, Kräuter, 1 gestr. TL Salz und 1⁄2 TL Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Parmesan unterrühren.
3.: Nudeln gut abtropfen lassen. Mit Schalotten und Oliven in die Schüssel geben und alles mit der Eiermilch gründlich mischen, damit die Frittata nach dem Backen nicht auseinanderfällt.
4.: Öl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel erhitzen. Erst die Tomaten, dann die Nudelmasse zugeben und flach drücken. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Minuten backen.
5.: Sobald die Eier an der Oberfläche zu stocken beginnen, Frittata wenden. Dafür einen ausreichend großen flachen Deckel oder eine Tortenplatte auf die Pfanne drücken und mit Schwung umdrehen.
6.: Frittata mithilfe eines Bratwenders wieder in die Pfanne zurückgleiten lassen, sodass die gebräunte Seite oben ist. Offen ca. 10 Minuten stocken lassen. Warm oder kalt servieren.