Spaghetti in Kürbis-Tomaten-Sugo

Lecker

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3,3 (24)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

Zimt

500 g Hokkaidokürbis

600 g Tomaten

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

400 g Spaghetti

2 EL Olivenöl

½ Töpfchen Basilikum

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Kürbis waschen, mit Schale in Spalten schneiden, Kerne herauskratzen. Kürbis würfeln. Tomaten waschen, hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.

Knoblauch schälen und hacken.

Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Kürbis im heißen Öl 4–5 Minuten anbraten. Knoblauch, Lauchzwiebeln und Tomaten kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 1 TL Zimt würzen.

150 ml Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt kurz schmoren.

Basilikum waschen, klein schneiden. Nudeln abgießen und dabei 1⁄8 l Kochwasser auffangen, zum Gemüse geben, abschmecken. Mit Nudeln und Basilikum mischen, anrichten. Dazu: Parmesan.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
16 g Eiweiß
7 g Fett
94 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2015

Zutaten Teigwaren Nudeln Spaghetti Tomaten Kürbis Vegetarisch

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