Spaghetti in Kürbis-Tomaten-Sugo

Name: Spaghetti in Kürbis-Tomaten-Sugo
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; Zimt; 500 g Hokkaidokürbis; 600 g Tomaten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 400 g Spaghetti; 2 EL Olivenöl; 1⁄2 Töpfchen Basilikum

Aus LECKER 12/2015

(22) 3.2 Sterne von 5

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Zutaten

Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Zimt
500 g Hokkaidokürbis
600 g Tomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 g Spaghetti
2 EL Olivenöl
1⁄2 Töpfchen Basilikum

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Kürbis waschen, mit Schale in Spalten schneiden, Kerne herauskratzen. Kürbis würfeln. Tomaten waschen, hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.
2.: Knoblauch schälen und hacken.
3.: Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Kürbis im heißen Öl 4–5 Minuten anbraten. Knoblauch, Lauchzwiebeln und Tomaten kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 1 TL Zimt würzen.
4.: 150 ml Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt kurz schmoren.
5.: Basilikum waschen, klein schneiden. Nudeln abgießen und dabei 1⁄8 l Kochwasser auffangen, zum Gemüse geben, abschmecken. Mit Nudeln und Basilikum mischen, anrichten. Dazu: Parmesan.