Spaghetti mit Erdnusspesto

Spaghetti mit Erdnusspesto Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 2 Bund  Basilikum 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 100 gesalzene geröstete Erdnüsse 
  • 50 geriebener Parmesankäse 
  • 1/8 Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 400 Spaghetti 
  • 150 gekochter Schinken 
  • 4   Tomaten 
  • 6   schwarze Oliven 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Nüsse grob hacken. Kräuter, Knoblauch, 2/3 Nüsse, Parmesan und etwas Öl im Universalzerkleinerer pürieren. Übriges Öl unter weiterem Pürieren langsam zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ziehen lassen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Schinken in Streifen schneiden. Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Oliven in Spalten vom Stein schneiden. Spaghetti mit etwas Pesto, Tomaten, Schinken und Oliven locker mischen. Rest Pesto dazureichen. Mit restlichen Erdnüssen bestreuen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 830 kcal
  • 3480 kJ
  • 28g Eiweiß
  • 43g Fett
  • 75g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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