Spaghetti in Zitronenöl mit Schinkenchips

Name: Spaghetti in Zitronenöl mit Schinkenchips
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 1 Knoblauchzehe; 1 Bio-Zitrone; 1 Bund Petersilie; 500 g Spaghetti; Salz und Pfeffer; Zucker; 100 g Schinken (z.B. Serranoschinken); 5 EL gutes Olivenöl

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

1 Knoblauchzehe

1 Bio-Zitrone

1 Bund Petersilie

500 g Spaghetti

Salz und Pfeffer

Zucker

100 g Schinken (z.B. Serranoschinken)

5 EL gutes Olivenöl

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Zubereitung

Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Die Spaghetti in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

Inzwischen Schinken in Stücke reißen. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Öl in der Pfanne leicht erhitzen. Knoblauch und Zitronenschale darin andünsten. Zitronensaft zugießen und aufkochen.

Mit Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

4–5 EL Nudelwasser abnehmen und zum Zitronenöl geben. Nudeln abgießen und wieder in den Topf schütten. Mit Zitronenöl und Petersilie mischen. Nochmals abschmecken. Mit Schinkenchips und Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
22 g Eiweiß
22 g Fett
73 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 7/2009

Zutaten Teigwaren Nudeln Spaghetti Hauptgerichte

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