Spaghetti in Zitronenöl mit Schinkenchips

Name: Spaghetti in Zitronenöl mit Schinkenchips
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Parmesan: 75 g; Knoblauchzehe: 1; Bio-Zitrone: 1; Petersilie: 1 Bund; Spaghetti: 500 g; Salz und Pfeffer; Zucker; roher Schinken (z.B. Serranoschinken): 100 g; gutes Olivenöl: 5 EL

Aus LECKER 7/2009

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Spaghetti in Zitronenöl mit Schinkenchips Rezept

Zutaten

75 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone
1 Bund Petersilie
500 g Spaghetti
Salz und Pfeffer
Zucker
100 g roher Schinken (z.B. Serranoschinken)
5 EL gutes Olivenöl

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2.: Die Spaghetti in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
3.: Inzwischen Schinken in Stücke reißen. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Öl in der Pfanne leicht erhitzen. Knoblauch und Zitronenschale darin andünsten. Zitronensaft zugießen und aufkochen.
4.: Mit Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
5.: 4–5 EL Nudelwasser abnehmen und zum Zitronenöl geben. Nudeln abgießen und wieder in den Topf schütten. Mit Zitronenöl und Petersilie mischen. Nochmals abschmecken. Mit Schinkenchips und Parmesan bestreuen.