Spanische Ofenschmorsteaks

Name: Spanische Ofenschmorsteaks
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: dicke Huftsteaks (à ca. 200 g; ca. 3 cm dick): 4; Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot): 3; Kirschtomaten: 250 g; Salz; Pfeffer; Mehl: 2 EL; Öl: etwas; Öl: 2 EL; Rotwein: 1/4 Liter; Kartoffeln: 1 kg; grüne Oliven ohne Stein: 100 g; Olivenöl: 6 EL; Alufolie

Aus kochen & genießen 6/2015

(1) 4 Sterne von 5

Ausgiebiges Schmoren in Wein macht preiswerte Steaks aus der Hüfte wunderbar mürbe. Dazu gibt’s cremiges Olivenkartoffelpüree

Zutaten

4 dicke Huftsteaks (à ca. 200 g; ca. 3 cm dick)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot)
250 g Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
2 EL Mehl
etwas Öl
2 EL Öl
1/4 Liter Rotwein
1 kg Kartoffeln
100 g grüne Oliven ohne Stein
6 EL Olivenöl
Alufolie

Zubereitung

150 Minuten ( + 105 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Steaks ca. 2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten waschen.
2.: Fleisch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Eine gusseiserne Pfanne mit etwas Öl ausstreichen und stark erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Steaks in einer Auflaufform verteilen (s. Abb. unten).
3.: 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Gemüse auf den Steaks verteilen und im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 Stunden schmoren.
4.: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Oliven fein hacken. Kartoffeln abgießen, dabei 200 ml Kochwasser auffangen. Mit 6 EL Olivenöl zu den Kartoffeln geben und alles grob zerstampfen. Oliven unterrühren. Mit Salz abschmecken. Alles anrichten.
5.: Damit kein Fleischsaft aus den Steaks heraustritt, sollte weder zum Wenden noch zum Gartest eine Gabel ins Fleisch gestochen werden. Lieber zwei Esslöffel oder eine Küchenzange verwenden.