Spargel-Spaghetti aglio e olio

Aus LECKER 5/2019

09.06.2019, 00:00 Uhr

Spargel-Spaghetti aglio e olio Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6 (44)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 1 Bund weißer und grüner Spargel

3 Knoblauchzehen

2 rote Chilischoten

80 g Katenschinken in dünnen Scheiben

125 g Mozzarella

6 Stiele Kerbel

400 g Dinkelspaghetti

Salz

Pfeffer

6 EL Olivenöl

Zubereitung

1

Weißen Spargel schälen. Weißen und grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen, bis auf die Köpfe, schräg in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden.

2

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Schinken und Mozzarella grob zerzupfen. Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

3

Spaghetti in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

4

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin ca. 3 Minuten unter Wenden anbraten. Knoblauch und Chili kurz mitdünsten. Mit 100 ml Nudelkochwasser ablöschen, aufkochen und 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

5

Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben. Spargel, Schinken und Mozzarella unterheben. Nudeln anrichten, mit Kerbel bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

660 kcal
25 g Eiweiß
31 g Fett
66 g Kohlenhydrate

Lecker

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