Speck-Pfannkuchen mit Salat

Name: Speck-Pfannkuchen mit Salat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose(n) Gemüsemais; 1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 255 g) Kidney-Bohnen; 1 Pflücksalat; 1 Salatgurke; 1 Zwiebel; 4 EL Essig; Salz; Pfeffer; 3 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 150 g Crème fraîche; 3 Eier (Gr. M); 200 g Mehl; 200 ml Milch; 100 g Frühstücksspeck

Lecker

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5,0

60 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose(n) Gemüsemais

1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 255 g) Kidney-Bohnen

1 Pflücksalat

1 Salatgurke

1 Zwiebel

4 EL Essig

Salz

Pfeffer

3 EL Öl

1 Bund Petersilie

150 g Crème fraîche

3 Eier (Gr. M)

200 g Mehl

200 ml Milch

100 g Frühstücksspeck

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Zubereitung

Mais und Kidney-Bohnen waschen und abtropfen lassen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Salatzutaten und Marinade vermischen. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Crème fraîche und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mehl, Eier und Milch verrühren. Jeweils einige Scheiben Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen. 1/4 des Pfannkuchenteiges als drei Pfannkuchen auf die Speckscheiben geben. Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen und warm stellen.

Insgesamt zwölf Pfannkuchen backen. Je drei Pfannkuchen mit etwas Salat und einem Esslöffel Crème fraîche auf einem Teller anrichten.