Speck-Pfannkuchen mit Salat

Name: Speck-Pfannkuchen mit Salat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: (425 ml; Abtr. Gew.: 285 g) Gemüsemais: 1 Dose(n); Kidney-Bohnen: 1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 255 g); Pflücksalat: 1; Salatgurke: 1; Zwiebel: 1; Essig: 4 EL; Salz; Pfeffer; Öl: 3 EL; Petersilie: 1 Bund; Crème fraîche: 150 g; Eier: 3; Mehl: 200 g; Milch: 200 ml; Frühstücksspeck: 100 g

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 285 g) Gemüsemais
1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 255 g) Kidney-Bohnen
1 Pflücksalat
1 Salatgurke
1 Zwiebel
4 EL Essig
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
1 Bund Petersilie
150 g Crème fraîche
3 Eier
200 g Mehl
200 ml Milch
100 g Frühstücksspeck

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Mais und Kidney-Bohnen waschen und abtropfen lassen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
2.: Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Salatzutaten und Marinade vermischen. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Crème fraîche und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Mehl, Eier und Milch verrühren. Jeweils einige Scheiben Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen. 1/4 des Pfannkuchenteiges als drei Pfannkuchen auf die Speckscheiben geben. Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen und warm stellen.
4.: Insgesamt zwölf Pfannkuchen backen. Je drei Pfannkuchen mit etwas Salat und einem Esslöffel Crème fraîche auf einem Teller anrichten.