Spicy Ramen „Seelenwärmer“

Name: Spicy Ramen „Seelenwärmer“
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 270 g Ramennudeln; 4 Mini-Pak-Choi; 150 g Shiitakepilze; 4 Lauchzwiebeln; 200 g Seidentofu; 2 Maiskolben (vakuumiert); 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 3 EL Sojasoße; 2 TL vegane Misopaste (z. B. rote); 1 1/2 l Bio-Gemüsebrühe; 1 EL Erdnusscreme; 1 TL Sambal Oelek; 2 EL Sesam; 1 TL Chiliflocken

Aus LECKER 10/2020

Lecker

01.11.2020, 00:00 Uhr

Spicy Ramen „Seelenwärmer“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

270 g Ramennudeln

4 Mini-Pak-Choi

150 g Shiitakepilze

4 Lauchzwiebeln

200 g Seidentofu

2 Maiskolben (vakuumiert)

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

3 EL Sojasoße

2 TL vegane Misopaste (z. B. rote)

1 ½ l Bio-Gemüsebrühe

1 EL Erdnusscreme

1 TL Sambal Oelek

2 EL Sesam

1 TL Chiliflocken

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Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Pak Choi und Pilze halbieren. Die Lauchzwiebeln längs in dünne Streifen schneiden. Tofu würfeln. Maiskörner vom Kolben schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Öl erhitzen, die Pilze darin ca. 8 Minuten anbraten.

150 ml Wasser, Sojasoße, Misopaste und Knoblauch stark erhitzen (aber nicht aufkochen). Gemüsebrühe ebenfalls erhitzen und mit der Misobrühe mischen. Die Erdnusscreme mit Sambal Oelek einrühren. Nudeln abgießen. Mit Pak Choi, Pilzen, Mais und Tofu in Schüsseln verteilen. Brühe aufgießen. Mit Lauchzwiebeln, Sesam und Chili bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

560 kcal
20 g Eiweiß
18 g Fett
78 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.