Spinatauflauf mit Kartoffelpüree
Zutaten
Personen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 EL Butter
- etwas Butter
- 450 g TK-Blattspinat (z. B. mit kleinen Pellets)
- 1 (3 Portionen) Kartoffelpüree (z. B. das Komplette mit entrahmter Milch; von Pfanni)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 4-5 EL Schlagsahne
- 2 Eier (Gr. M)
- 2 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
1
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in 1 EL heißer Butter glasig dünsten. Spinat und 6 EL Wasser zufügen und zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten. ½ l Wasser aufkochen.
2
Ofen vorheizen: E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4. Das kochende Wasser vom Herd ziehen, ca. 1 Minute abkühlen lassen. Erst Püreeflocken und dann 1 EL Butter unterrühren.
3
Spinat in einem Sieb gut abtropfen lassen. Püree in eine gefettete Auflaufform füllen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf dem Püree verteilen. Mit Sahne beträufeln.
4
In den Spinat zwei Mulden drücken, in jede vorsichtig 1 Ei füllen. Den Auflauf mit Parmesan bestreuen und im heißen Backofen ca. 12 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Person
- 510 kcal
- 24 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 1/2013
