Spinatklöße mit Ricotta

Aus LECKER 5/2013
Spinatklöße mit Ricotta Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 150 junger Spinat 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 7 EL  Butter 
  • 125 Weißbrot (ca. 2 Tage alt) 
  • 100 Parmesan (Stück) 
  • 400 Ricotta 
  • 4   Eier (Gr. M) 
  • 30 Speisestärke 
  •     Salz, Pfeffer 
  •     Mehl 
  •     Backpapier 

Zubereitung

50 Minuten
einfach
1.
Spinat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2.
Brot grob reiben. Parmesan reiben. Ricotta und Eier gut verrühren. Zwiebeln, Knoblauch, Brot, Käse und Stärke zugeben und gut unterrühren. Spinat unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3.
Aus der Spinat-Ricotta-Masse mit bemehlten Händen 8 Klöße formen (klebt etwas). In einem weiten Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Klöße hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.
4.
Inzwischen 5 EL Butter in einem kleinen Topf bräunen. Klöße mit einer Schöpfkelle sehr vorsichtig aus dem Wasser heben (sie sind sehr zart und weich) und etwas abtropfen lassen. Jeweils zwei Klöße mit etwas gebräunter Butter anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 610 kcal
  • 29g Eiweiß
  • 40g Fett
  • 28g Kohlenhydrate

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