Spinatsuppe

Name: Spinatsuppe Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 mehligkochende Kartoffeln (ca. 500 g); 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 1,2 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1/4 TL getrocknete Chiliflocken; 300 g Spinatsalat; 20 g Pinienkerne; 120 g griechischer Joghurt

Lecker

Spinatsuppe Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,0/5 (8)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 mehligkochende Kartoffeln (ca. 500 g)
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1,2 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
¼ TL getrocknete Chiliflocken
300 g Spinatsalat
20 g Pinienkerne
120 g griechischer Joghurt

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Kartoffeln darin andünsten. Brühe angießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Spinatsalat waschen und abtropfen lassen. Salatblättchen, bis auf einige zum Garnieren, zur Brühe geben und aufkochen. Suppe vom Herd nehmen und in einem Standmixer fein pürieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Joghurt glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Schalen anrichten. Joghurt schlierenartig in die Suppe ziehen. Suppe mit gerösteten Pinenkernen und übrigen Spinatsalatblättchen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

259 kcal
7 g Eiweiß
15 g Fett
23 g Kohlenhydrate

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