Spitzkohl-Blutwurst-Pfanne mit Bratkartoffeln und Äpfeln

Name: Spitzkohl-Blutwurst-Pfanne mit Bratkartoffeln und Äpfeln
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Spitzkohl: 300 g; rote Zwiebeln: 2; kleine festkochende Kartoffeln: 500 g; Apfel (z. B. Braeburn): 1; Blutwurst: 200 g; Olivenöl: 3 EL; Majoran: 3–4 Stiel(e); + 3 EL körniger Senf: 1 TL; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Schmand: 200 g

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Spitzkohl-Blutwurst-Pfanne mit Bratkartoffeln und Äpfeln Rezept

Zutaten

300 g Spitzkohl
2 rote Zwiebeln
500 g kleine festkochende Kartoffeln
1 Apfel (z. B. Braeburn)
200 g Blutwurst
3 EL Olivenöl
3–4 Stiel(e) Majoran
1 TL + 3 EL körniger Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Schmand

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Spitzkohl putzen, Strunk keilförmig herausschneiden. Spitzkohl waschen, abtropfen lassen und in 2–3 cm lange Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
2.: Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in Spalten schneiden. Dünne Haut von der Blutwurst abziehen. Wurst längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Spitzkohl zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Zwiebelringe, Blutwurst und Apfelspalten zugeben und weitere 3–4 Minuten braten.
4.: Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Zum Ende der Bratzeit 1 TL Senf und Majoran zur Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Senf mit Schmand glatt rühren und dazureichen.