Spitzkohlrouladen

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Spitzkohlrouladen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Kopf Spitzkohl 
  • 50 Schalotten 
  • 1 Scheibe  Toastbrot 
  • 150 Mett 
  • 250 gemischtes Hackfleisch 
  • 1   Ei 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     getrockneter Majoran 
  • 250 Champignons 
  • 2 EL  Butterschmalz 
  • 75 ml  Weißwein 
  • 200 Schlagsahne 
  • 2 EL  heller Soßenbinder 
  •     einige Spritzer Zitronensaft 
  •     Zitrone 
  •     Holzstäbchen 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Spitzkohlblätter vom Strunk schneiden, waschen und trocken tupfen. Stielansätze flach schneiden. Für die Füllung Schalotten schälen und fein hacken. Toast zerbröseln. Mett, Hackfleisch, Toast, Schalotten und Ei vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Hackmasse Esslöffelweise abstechen. In je 1 größeres oder 2 kleinere Blätter einwickeln. Mit Holzstäbchen feststecken. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz erhitzen. Rouladen darin rundherum unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Champignons zufügen, weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/4 Liter Wasser und Weißwein ablöschen. Zugedeckt 12-15 Minuten garen. Rouladen beiseite nehmen. Sahne unterrühren. Soßenbinder einstreuen, kurz aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alles mit Zitrone garniert servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 640 kcal
  • 2680 kJ
  • 30g Eiweiß
  • 47g Fett
  • 15g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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