Steckrübenpüree mit Frikadellen und Gurken-Relish

Name: Steckrübenpüree mit Frikadellen und Gurken-Relish
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebeln: 4; Sonnenblumenöl: 5 EL; Honig-Gurken: 1 Glas (370 ml); Petersilie: 1 Bund; körniger Senf: 2 EL; Steckrüben: 600 g; Kartoffeln: 500 g; Salz; Möhren: 400 g; große Petersilienwurzel: 1; Milch: 250 ml; Butter: 100 g; geriebene Muskatnuss; gemischtes Hackfleisch: 600 g; Magerquark: 100 g; Panko (japanische Brotflocken): 10 EL; Pfeffer

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Steckrübenpüree mit Frikadellen und Gurken-Relish Rezept

Zutaten

4 Zwiebeln
5 EL Sonnenblumenöl
1 Glas (370 ml) Honig-Gurken
1 Bund Petersilie
2 EL körniger Senf
600 g Steckrüben
500 g Kartoffeln
Salz
400 g Möhren
1 große Petersilienwurzel
250 ml Milch
100 g Butter
geriebene Muskatnuss
600 g gemischtes Hackfleisch
100 g Magerquark
10 EL Panko (japanische Brotflocken)
Pfeffer

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen, 2 fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten glasig dünsten. Vom Herd nehmen. Inzwischen Gurken in ein Sieb geben, abtropfen lassen und klein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
2.: Gurken, Petersilie, Hälfte Zwiebelwürfel und 1 EL Senf verrühren.
3.: Steckrübe putzen, schälen, waschen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren. Beides in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Möhren und Petersilienwurzel putzen, schälen und in Stücke schneiden.
4.: Nach ca. 10 Minuten zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milch zugießen und alles zu einem stückigen Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
5.: In der Zwischenzeit Hack, übrige Zwiebelwürfel, 1 EL Senf, Quark und 6 EL Panko zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu 8 Frikadellen formen. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Frikadellen darin unter gelegentlichem Wenden ca. 8 Minuten braten.
6.: Übrige Zwiebeln in Ringe schneiden. Mit Salz würzen, in 4 EL Panko wenden. Frikadellen herausnehmen, warm stellen. Zwiebelringe im heißen Bratfett unter Wenden glasig braten, so dass die Panko-Flocken dabei eine goldbraune Farbe annehmen.
7.: Püree, Frikadellen, Zwiebelringe und Relish anrichten.