Tomaten-Retter-Relish

Aus LECKER 9/2021
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Zutaten

Für  Gläser (à 400 ml)
  • 3   Zwiebeln  
  • 4   Knoblauchzehen  
  • 1 kg   Tomaten  
  • 1   Apfel  
  • 3 EL   Olivenöl  
  • 1 EL   Tomaten  
  • 5 EL   brauner Zucker  
  • 4 EL   Apfelessig  
  •     Salz, Pfeffer  

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Tomaten waschen, grünen Stielansatz entfernen, Tomaten fein würfeln. Apfel schälen, entkernen und fein würfeln.
2.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Apfel darin andünsten. Tomaten und Tomatenmark zufügen. Unter Rühren ca. 7 Minuten anschwitzen. Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Mit Essig ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, Deckel verschließen und Glas für ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Dann umdrehen und auskühlen lassen.
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Foto: House of Food / Food Experts KG

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