Steinpilzgulasch

Name: Steinpilzgulasch
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Lauchzwiebeln; 500 g Steinpilze; 300 g rosa Champignons; 1/2 Bund Thymian; 50 g Bauchspeckwürfel; 20-30 g Butter oder Margarine; Salz; schwarzer Pfeffer; 400 ml Steinpilz-Hefebrühe; 125 g Schlagsahne; 100 g Tomaten; ca. 2 EL dunkler Soßenbinder

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Lauchzwiebeln

500 g Steinpilze

300 g rosa Champignons

½ Bund Thymian

50 g Bauchspeckwürfel

20-30 g Butter oder Margarine

Salz

schwarzer Pfeffer

400 ml Steinpilz-Hefebrühe

125 g Schlagsahne

100 g Tomaten

ca. 2 EL dunkler Soßenbinder

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Steinpilze putzen, waschen, trocken tupfen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Champignons waschen, putzen und evtl. halbieren.

Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Speck in einer heißen Pfanne knusprig auslassen und herausnehmen. Etwas Fett zum Speckfett in die Pfanne geben. Pilze in 2 Portionen darin anbraten.

Lauchzwiebeln und Speck zufügen, anschmoren und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian, bis auf 1 Teelöffel voll, sowie Brühe und Sahne zufügen. Aufkochen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Tomaten waschen, halbieren und entkernen.

Tomatenhälfte würfeln. Soßenbinder unter Rühren ins Pilzgulasch rühren und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer tiefen Schüssel anrichten und mit Tomatenwürfeln und restlichen Thymian bestreut servieren.

Dazu schmecken Spätzle oder frisches Baguette.