Steinpilzgulasch

Name: Steinpilzgulasch
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund Lauchzwiebeln; 500 g Steinpilze; 300 g rosa Champignons; 1/2 Bund Thymian; 50 g feine Bauchspeckwürfel, geräuchert; 20-30 g Butter oder Margarine; Salz; schwarzer Pfeffer; 400 ml Steinpilz-Hefebrühe; 125 g Schlagsahne; 100 g Tomaten; 2 EL dunkler Soßenbinder

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Zutaten

1 Bund Lauchzwiebeln
500 g Steinpilze
300 g rosa Champignons
1/2 Bund Thymian
50 g feine Bauchspeckwürfel, geräuchert
20-30 g Butter oder Margarine
Salz
schwarzer Pfeffer
400 ml Steinpilz-Hefebrühe
125 g Schlagsahne
100 g Tomaten
ca. 2 EL dunkler Soßenbinder

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Steinpilze putzen, waschen, trocken tupfen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Champignons waschen, putzen und evtl. halbieren.
2.: Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Speck in einer heißen Pfanne knusprig auslassen und herausnehmen. Etwas Fett zum Speckfett in die Pfanne geben. Pilze in 2 Portionen darin anbraten.
3.: Lauchzwiebeln und Speck zufügen, anschmoren und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian, bis auf 1 Teelöffel voll, sowie Brühe und Sahne zufügen. Aufkochen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Tomaten waschen, halbieren und entkernen.
4.: Tomatenhälfte würfeln. Soßenbinder unter Rühren ins Pilzgulasch rühren und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer tiefen Schüssel anrichten und mit Tomatenwürfeln und restlichen Thymian bestreut servieren.
5.: Dazu schmecken Spätzle oder frisches Baguette.