Steinpilzragout mit Bandnudeln

Name: Steinpilzragout mit Bandnudeln
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Steinpilze; 1 Bund Lauchzwiebeln; 150 geräucherter durchwachsener Speck; 1/2 Bund Thymian; 250 g Bandnudeln; Salz; 1 EL Öl; 2 EL Mehl; 150 ml trockener Weißwein; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 200 g Schlagsahne; schwarzer Pfeffer

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Zutaten

750 g Steinpilze
1 Bund Lauchzwiebeln
150 geräucherter durchwachsener Speck
1/2 Bund Thymian
250 g Bandnudeln
Salz
1 EL Öl
2 EL Mehl
150 ml trockener Weißwein
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g Schlagsahne
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Steinpilze putzen. Bei großen Pilzen den Schwamm entfernen. Steinpilze vorsichtig mit Küchenpapier oder einem Pinsel säubern. Stiele eventuell dünn schälen. Kleine Pilze in Scheiben, große in Stücke schneiden.
2.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abstreifen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Öl erhitzen, Speck darin anbraten.
3.: Steinpilze zugeben, 3-4 Minuten unter Wenden braten. Lauchzwiebeln und Thymian zugeben, kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Wein, Brühe und Sahne unter Rühren zugießen. 2-3 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
4.: Nudeln abgießen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit dem Ragout servieren.