Steinpilzragout mit Bandnudeln

Name: Steinpilzragout mit Bandnudeln
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Steinpilze; 1 Bund Lauchzwiebeln; 150 Speck; 1/2 Bund Thymian; 250 g Bandnudeln; Salz; 1 EL Öl; 2 EL Mehl; 150 ml trockener Weißwein; 250 ml Gemüsebrühe (instant); 200 g Schlagsahne; schwarzer Pfeffer

Lecker

Steinpilzragout mit Bandnudeln Rezept — Foto: Maass

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3,2 (5)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Steinpilze

1 Bund Lauchzwiebeln

150 Speck

½ Bund Thymian

250 g Bandnudeln

Salz

1 EL Öl

2 EL Mehl

150 ml trockener Weißwein

250 ml Gemüsebrühe (instant)

200 g Schlagsahne

schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Steinpilze putzen. Bei großen Pilzen den Schwamm entfernen. Steinpilze vorsichtig mit Küchenpapier oder einem Pinsel säubern. Stiele eventuell dünn schälen. Kleine Pilze in Scheiben, große in Stücke schneiden.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abstreifen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Öl erhitzen, Speck darin anbraten.

Steinpilze zugeben, 3-4 Minuten unter Wenden braten. Lauchzwiebeln und Thymian zugeben, kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Wein, Brühe und Sahne unter Rühren zugießen. 2-3 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.

Nudeln abgießen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit dem Ragout servieren.

Nährwerte

Pro Person

750 kcal
20 g Eiweiß
45 g Fett
59 g Kohlenhydrate