Stracciatella-Marmorkuchen mit Aprikosen

Name: Stracciatella-Marmorkuchen mit Aprikosen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 30 Stücke:
Ingredients: 2 Dose(n) (à 850 ml) Aprikosen; 550 g Mehl; 200 g Speisestärke; 1 Prise Salz; 1 1/2 Päckchen Backpulver; 225 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 6 Eier (Größe M); 250 ml Milch; 375 g weiche Butter oder Margarine; 3 EL Raspelschokolade Zartbitter; 2 EL Espressopulver; 75 g Kakaopulver; Puderzucker zum Bestäuben; Fett für die Fettpfanne

(9) 2.9 Sterne von 5

Stracciatella-Marmorkuchen mit Aprikosen Rezept

Zutaten

2 Dose(n) (à 850 ml) Aprikosen
550 g Mehl
200 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 1/2 Päckchen Backpulver
225 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
6 Eier (Größe M)
250 ml Milch
375 g weiche Butter oder Margarine
3 EL Raspelschokolade Zartbitter
2 EL Espressopulver
75 g Kakaopulver
Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Fettpfanne

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Aprikosen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Mehl, Stärke, Salz, Backpulver, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, 200 ml Milch und Fett mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Teig halbieren, in eine Hälfte des Teiges die Raspelschokolade rühren. 50 ml Milch erwärmen, Espressopulver darin auflösen. 75 g Zucker, Kakao und Espressomilch in den restlichen Teig rühren
2.: Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten. Die Teige klecksweise abwechselnd auf dem Backblech verteilen. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen und glatt streichen
3.: Aprikosen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden