Superkräftigendes Quinoa-Porridge

Name: Superkräftigendes Quinoa-Porridge
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 75 g helle Quinoa; 1 Vanilleschote; 1 Liter ungesüßter Mandeldrink; 100 g gemahlene Mandeln; 2 TL Flohsamenschalen; 200 g Himbeeren (frisch oder TK); 4 EL Joghurt; 2-4 TL Kokosblütenzucker

Aus LECKER-Sonderheft 1/2020

(4) 3.5 Sterne von 5

Superkräftigendes Quinoa-Porridge Rezept

Glutenfreier „Inka-Weizen“ hat zwar nicht wenige, dafür aber sehr komplexe Kohlenhydrate. Das hält lange vor.

Zutaten

75 g helle Quinoa
1 Vanilleschote
1 Liter ungesüßter Mandeldrink
100 g gemahlene Mandeln
2 TL Flohsamenschalen
200 g Himbeeren (frisch oder TK)
Zimt
4 EL Joghurt
2-4 TL Kokosblütenzucker

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Quinoa kalt abspülen und abtropfen lassen. Vanilleschote längs einritzen und das Mark herausschaben. Mandeldrink, Vanilleschote und -mark aufkochen. Mandeln, Flohsamenschalen und Quinoa in den heißen Mandeldrink rühren. Bei schwacher Hitze 20 –25 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2.: Inzwischen frische Himbeeren verlesen (gefrorene Beeren auftauen lassen). ½ TL Zimt ins Porridge rühren, mit Beeren und Joghurt anrichten. Nach Geschmack mit Kokosblütenzucker süßen.