Syllabub (Zitronencreme) auf Mango-Papaya-Salat

1 Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. 2 Zitronen auspressen und den Saft (80–100 ml) mit der abgeriebenen Schale, Portwein und Zucker verrühren. Zugedeckt über Nacht kalt stellen. Fruchtfleisch der Mango vom Stein schneiden, schälen und der Länge nach in dünne Spalten schneiden. Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Papaya quer in Spalten schneiden. Früchte auf Tellern anrichten. Crème double mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Zitronen-Portweinmischung langsam zugießen und unterrühren. Zitronencreme mit einem Löffel auf die Früchte geben. 2 Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und von 1 Zitrone die Schale in feinen Streifen abziehen. Übrige Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Zitronencreme mit Zitronenschale bestreuen. Mit Zitronenscheiben und Melisseblättchen verzieren

Bei 6 Personen:

Wartezeit ca. 12 Stunden