Sylter Fischbrötchen Rotbarschbällchen „Bruschetta“

Name: Sylter Fischbrötchen Rotbarschbällchen „Bruschetta“
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 2 Schalotten; 3 Stiel/e Basilikum; 1 TL Kapern; 500 g Rotbarschfilet; 2 EL Semmelbrösel; 1 Eiweiß (Gr. M); Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 3 Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Rucola; 4 Brötchen

Aus LECKER-Sonderheft 3/2018

Lecker

15.09.2018, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

2 Knoblauchzehen

2 Schalotten

3 Stiel/e Basilikum

1 TL Kapern

500 g Rotbarschfilet

2 EL Semmelbrösel

1 Eiweiß (Gr. M)

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

3 Tomaten

2 EL Olivenöl

1 Bund Rucola

4 Brötchen

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Zubereitung

Für die Fischbällchen Knoblauch und Schalotten schälen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Hälfte Basilikum und Knoblauch für die Salsa beiseitelegen, den Rest mit Schalotten und Kapern fein hacken. Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und fein würfeln. Alles mit Semmelbröseln und verquirltem Eiweiß gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse ca. 8 walnussgroße Bällchen formen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Bruschetta-Salsa Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Rest Knoblauch und Basilikum fein hacken. Mit Tomaten und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rucola waschen und trocken schütteln. Brötchen auf der Oberseite der Länge nach aufbrechen oder -schneiden. Rucola, Fischbuletten und Bruschetta-Salsa hineingeben.

Nährwerte

Pro Stück

470 kcal
28 g Eiweiß
22 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

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