Sylter Fischbrötchen Rotbarschbällchen „Bruschetta“

Aus LECKER-Sonderheft 3/2018
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Sylter Fischbrötchen Rotbarschbällchen „Bruschetta“ Rezept

Mal Wat Italjeensches**? Dietmar rollt dafür gewürfelten Rotbarsch mit Knobi, Kapern und Basilikum Rund

Zutaten

Für Stück
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 2   Schalotten 
  • 3 Stiel/e  Basilikum 
  • 1 TL  Kapern 
  • 500 Rotbarschfilet 
  • 2 EL  Semmelbrösel 
  • 1   Eiweiß (Gr. M) 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 2 EL  Öl 
  • 3   Tomaten 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 1 Bund  Rucola 
  • 4   Brötchen 

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Fischbällchen Knoblauch und Schalotten schälen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Hälfte Basilikum und Knoblauch für die Salsa beiseitelegen, den Rest mit Schalotten und Kapern fein hacken. Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und fein würfeln. Alles mit Semmelbröseln und verquirltem Eiweiß gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse ca. 8 walnuss­große Bällchen formen.
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin ca. 5 Minuten bei mittlerer ­Hitze rundherum braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3.
Für die Bruschetta-Salsa Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Rest Knoblauch und Basilikum fein hacken. Mit Tomaten und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Rucola waschen und trocken schütteln. Brötchen auf der Oberseite der Länge nach aufbrechen oder -schneiden. Rucola, Fischbuletten und Bruschetta-Salsa hineingeben.
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Ernährungsinfo

4 Stück ca. :
  • 470 kcal
  • 28g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 36g Kohlenhydrate

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