Tarte Tatin „Umwerfende Birne“

Name: Tarte Tatin „Umwerfende Birne“
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 2 EL Butter; 60 g Puderzucker; 3 EL Ahornsirup; 4 Birnen; 1 Pck. (à 270 g) Blätterteig (Kühlregal); 80 g Walnusskerne

Aus LECKER 10/2017

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Eine Hommage an die Demoisellen Tatin, denen eine Apfeltarte aus den Händen glitt und kopfüber auf der Fruchtseite landete. Wir würdigen ihre Zufallserfindung mit milder Birne und schnellem Blätterteig

Zutaten

2 EL Butter
60 g Puderzucker
3 EL Ahornsirup
Zimt
4 Birnen
1 Pck. (à 270 g) Blätterteig (Kühlregal)
80 g Walnusskerne

Zubereitung

50 Minuten

einfach

1.: Eine Tarteform (26 cm Ø; kein Hebeboden) fetten. Puderzucker in einem Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze schmelzen. 2 EL Butter, Ahornsirup und 1 Msp. Zimt zufügen. Unter gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen. Karamell in die Tarteform füllen und gleichmäßig verteilen.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Birnen schälen, halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten in der Form auf dem Karamell verteilen. Walnüsse grob hacken, auf die Birnen streuen.
3.: Teig entrollen, 1⁄3 Teig von der kurzen Seite abschneiden und anderweitig verwenden. Vom Rest Teig Backpapier entfernen und Teig über die Tarteform legen, dabei an der kurzen Seite etwas auseinanderziehen. Den überstehenden Rand abschneiden. Teig leicht an die Birnen andrücken. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Tarte aus der Form stürzen. Schmeckt warm oder kalt.