Teigtaschen mit Hack-Spinat-Fetafüllung

Spinat gründlich waschen, putzen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen. Blätter abzupfen und hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen

Teigblätter bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. 2 EL Öl erhitzen, Lauchzwiebeln und restlichen Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und zugedeckt bei milder Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abkühlen lassen. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Feta grob zerbröckeln und untermischen

Fettpfanne des Backofens mit Öl ausstreichen. Leicht befeuchtetes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten, ein trockenes darüberlegen. Teigblätter entrollen und während der Zubereitung immer wieder zudecken, damit die Teigblätter nicht austrocknen. Form mit 4 Teigblättern leicht überlappen auslegen, dabei jedes Blatt mit etwas Öl (von den 150 ml) bestreichen. Am Rand etwas hochstehen lassen. Weitere 4 Teigblätter darauflegen und bestreichen. 2 Teigblätter auf den Boden der Form legen und wieder mit etwas Öl bestreichen. Mit Paniermehl bestreuen

Hackmasse mit der Hälfte der Eier-Feta-Mischung und Hälfte Petersilie mischen. Spinat eventuell abtropfen lassen, mit der anderen Hälfte Ei und Petersilie vermischen. Hackmasse auf einer Seite der Form verteilen, Spinatmasse auf die andere Hälfte geben. Restliche Teigplatten auf der Füllung verteilen, dabei jedes Blatt mit Öl bestreichen. Überstehende Teigblätter darüberklappen, mit restlichem Öl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 35–40 Minuten backen. In Stücke geschnitten servieren