Tiramisu-Himbeer-Kuchen

Name: Tiramisu-Himbeer-Kuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 10 Stücke:
Ingredients: 3 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 75 g Mehl; 20 g Kakaopulver + etwas zum Bestäuben; 1 TL Backpulver; 150 g tiefgefrorene Himbeeren; 3 Blatt Gelatine; 250 g Mascarpone; 100 g Magerquark; 200 g Schlagsahne; 3 EL Grappa

(2) 5 Sterne von 5

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Zutaten

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Mehl
20 g Kakaopulver + etwas zum Bestäuben
1 TL Backpulver
150 g tiefgefrorene Himbeeren
3 Blatt Gelatine
250 g Mascarpone
100 g Magerquark
200 g Schlagsahne
3 EL Grappa

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß, 2 EL Wasser und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 100 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, 20 g Kakao und Backpulver mischen und unterheben
2.: Biskuit in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenform (ca. 25 cm Länge; 1,5 Liter Inhalt) geben, glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen, herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 15 Minuten abkühlen lassen
3.: Biskuit aus der Form stürzen, ca. 2 Stunden auskühlen lassen. Inzwischen Himbeeren auftauen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark und 50 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen
4.: Gelatine ausdrücken, auflösen, 2–3 EL Mascarpone-Quark-Mischung unterrühren, in die restliche Mischung rühren. Sahne unterheben. 200 g Sahnecreme beiseitestellen. Himbeeren unter die restliche Creme heben
5.: Biskuit waagerecht dritteln. Jeden Boden mit 1 EL Grappa beträufeln. Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verstreichen, mit dem nächsten Boden bedecken. Übrige Creme daraufstreichen, mit dem letzten Boden bedecken
6.: Beiseitegestellte Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (ca. 1 cm Ø) füllen, wellenförmig auf den Kuchen spritzen. Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen. Mit Kakao bestäuben, in ca. 10 Stücke schneiden
7.: Wartezeit ca. 3 1/4 Stunden