Tomatenrührei „Asia-Imbiss“

Name: Tomatenrührei „Asia-Imbiss“
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Lauchzwiebeln; 1 Stück (à ca. 20 g) Ingwer; 150 g Kirschtomaten (z. B. gelbe); 3 Tomaten; 2 EL Öl; 1 EL Sojasoße; 1 EL Apfelessig; 8 Eier; 1 TL Sesamöl; 1 EL Sesam; 4 Stiel/e Koriander oder Petersilie

Aus LECKER 11/2017

(1) 5 Sterne von 5

Wenn es trotz Weihnachtsstress etwas Ordentliches auf den Teller geben soll, probiere es mit unserem asiatisch angehauchten Rezept für … Rührei!

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Zutaten

3 Lauchzwiebeln
1 Stück (à ca. 20 g) Ingwer
150 g Kirschtomaten (z. B. gelbe)
3 Tomaten
2 EL Öl
1 EL Sojasoße
1 EL Apfelessig
8 Eier
1 TL Sesamöl
Salz, Pfeffer
1 EL Sesam
4 Stiel/e Koriander oder Petersilie

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Ingwer schälen, reiben. Tomaten waschen. Kirschtomaten in Scheiben, Rest Tomaten in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln, Ingwer und Tomatenstücke in 1 EL heißem Öl andünsten. Sojasoße und Essig zugeben, 1–2 Minuten köcheln.
2.: Eier, Sesamöl, Salz und Pfeffer verquirlen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Eier darin zu Rührei stocken lassen. Koriander waschen, abzupfen. Tomatenmix zum Ei geben, leicht mischen. Mit Kirschtomaten, Sesam und Koriander bestreuen.