Tomatensuppe mit Mozzarellaspießchen
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1,2 kg reife Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Edelsüßpaprika
- 1 ½ EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 1 EL Gemüsebrühe (instant)
- 12 gelbe Kirschtomaten (ca. 225 g)
- 12 rote Kirschtomaten (ca. 225 g)
- 75 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
- 12 Mini-Mozzarellakugeln
- evtl. essbare Blüten zum Garnieren (z. B. Margeriten)
Utensilien
Holzspieße
Zubereitung
Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen, grob hacken. Tomaten waschen und grob würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und Paprika würzen. Tomatenmark unterrühren.
Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit 1 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln.
Inzwischen Kirschtomaten waschen. Von der Wurst die Haut abziehen. Chorizo in 12 gleich dicke Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen. Die Nadeln von unten her bis gut zur Hälfte abzupfen (anderweitig verwenden).
Je 1 Mozzarellakugel, 1 rote und gelbe Tomate und 1 Wurstscheibe auf die Zweige oder Spieße stecken (s. Tipp).
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Nochmals abschmecken. In Schälchen mit je zwei Spießen und nach Belieben mit essbaren Blüten anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 224 kcal
- 9 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
