Tomatensuppe mit Mozzarellaspießchen

Name: Tomatensuppe mit Mozzarellaspießchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: Zwiebeln: 2; Knoblauchzehen: 2; reife Tomaten: 1,2 kg; Olivenöl: 3 EL; Salz, Pfeffer, Zucker, Edelsüßpaprika; 1 1⁄2 EL Tomatenmark; Mehl: 1 EL; Gemüsebrühe (instant): 1 EL; gelbe und rote Kirschtomaten: 12 (ca. 225 g); Chorizo (spanische Paprikawurst): 75 g; kräftige Rosmarinzweige oder lange Holzspieße: 12; Mini-Mozzarellakugeln: 12; essbare Blüten zum Garnieren (z. B. Margeriten)

Aus LECKER 9/2014

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Tomatensuppe mit Mozzarellaspießchen Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1,2 kg reife Tomaten
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker, Edelsüßpaprika
1 1⁄2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
1 EL Gemüsebrühe (instant)
12 (ca. 225 g) gelbe und rote Kirschtomaten
75 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
12 kräftige Rosmarinzweige oder lange Holzspieße
12 Mini-Mozzarellakugeln
essbare Blüten zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen, grob hacken. Tomaten waschen und grob würfeln.
2.: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und Paprika würzen. Tomatenmark unterrühren.
3.: Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit 1 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln.
4.: Inzwischen Kirschtomaten waschen. Von der Wurst die Haut abziehen. Chorizo in 12 gleich dicke Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen. Die Nadeln von unten her bis gut zur Hälfte abzupfen (anderweitig verwenden).
5.: Je 1 Mozzarellakugel, 1 rote und gelbe Tomate und 1 Wurstscheibe auf die Zweige oder Spieße stecken (s. Tipp).
6.: Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Nochmals abschmecken. In Schälchen mit je zwei Spießen und nach Belieben mit essbaren Blüten anrichten.