Tomatensuppe vier mal anders: mit Garnelen, Zucchini, Spinat und Schalotten

Name: Tomatensuppe vier mal anders: mit Garnelen, Zucchini, Spinat und Schalotten
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebel: 1; Öl: 2 EL; Tomatenmark: 1 EL; stückige Tomaten: 2 Dose(n) (à 425 ml); Gemüsebrühe: 400 ml; Salz; Pfeffer; Zucker; Edelsüß-Paprika; kleine Zucchini: 1; Schalotten: 2; Baby-Spinat: 100 g; rohe Garnelen: 20 (à 15 g; ohne Kopf, Schale und Darm)

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Tomatensuppe vier mal anders: mit Garnelen, Zucchini, Spinat und Schalotten Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zucker
Edelsüß-Paprika
1 kleine Zucchini
2 Schalotten
100 g Baby-Spinat
20 (à 15 g; ohne Kopf, Schale und Darm) rohe Garnelen

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen, mit Tomaten und Brühe ablöschen. Aufkochen, fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken.
2.: 3–4 Minuten zugedeckt köcheln. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Garnelen abspülen und trocken tupfen.
3.: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zucchini und Schalotten in die Pfanne geben, unter Wenden ca. 2 Minuten braten.
4.: 5 EL Wasser und Spinat zugeben und dünsten, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist. Garnelen und Gemüse in die Tomatensuppe geben, evtl. erneut erwärmen und anrichten.