Tomatensuppe „weniger ist mehr“

Name: Tomatensuppe „weniger ist mehr“
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 1 Dose(n) (à 425 ml) weiße Bohnen; 1 Möhre; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Öl; 1 Dose(n) (à 850 ml) Tomaten; 80 g Chorizo (spanische Paprikawurst); 80 g Baguette (vom Vortag)

Aus LECKER 11/2018

(11) 3.7 Sterne von 5

Eine Handvoll Gemüse, ein wenig Baguette vom Vortag und ein paar deftige Scheibchen Chorizo – um Gäste glücklich löffeln zu sehen, musst du weder viel Zeit noch viel Geld investieren.

Zutaten

1 Dose(n) (à 425 ml) weiße Bohnen
1 Möhre
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
5 EL Öl
1 Dose(n) (à 850 ml) Tomaten
Salz, Pfeffer, Zucker, Chiliflocken
80 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
80 g Baguette (vom Vortag)

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Möhre schälen, waschen und klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Lauchzwiebelgrün beiseitestellen. Knoblauch schälen und hacken.
2.: 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhre, das Weiße der Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit 1⁄4 l Wasser und Tomaten samt Saft ablöschen. Tomaten etwas zerkleinern. 3⁄4 der Bohnen zugeben. Alles aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
3.: Chorizo in dünne Streifen schneiden. Brot in Stücke zupfen oder würfeln. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Chorizo darin knusprig auslassen. Brotstücke zufügen und rundherum goldbraun braten. Übrige Bohnen und Lauchzwiebelgrün zufügen, kurz mitdünsten.
4.: Suppe fein pürieren und mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Mit Chorizo-Knusper-Topping anrichten.