Topfenknödel mit geschmolzenen Weintrauben

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Topfenknödel mit geschmolzenen Weintrauben Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 125 Butter 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 2   Eigelb (Größe M) 
  • 500 Magerquark 
  • 70 Hartweizengrieß 
  • 2 EL  Mehl 
  • 100 Zucker 
  •     Salz 
  • 400 ml  weißer klarer Traubensaft 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 200 grüne und rote kernlose Weintrauben 
  • 60 Löffelbiskuits 
  •     Minze 
  • 1   Gefrierbeutel 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
50 g Butter schmelzen. Ei trennen. Eigelbe, Quark, Grieß, Mehl, 25 g Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Geschmolzene Butter unterrühren. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
2.
Salzwasser in einem weiten Topf sieden lassen. Mit einem Eiskugelformer 12 Klöße abstechen, dabei den Former immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Direkt in das siedende Salzwasser geben (Wasser darf nicht kochen.) 15–18 Minuten gar ziehen lassen.
3.
Traubensaft, Vanillin-Zucker und 75 g Zucker aufkochen, ca. 12 Minuten einköcheln lassen. Inzwischen Trauben von den Rispen zupfen, waschen, abtropfen lassen und halbieren. In den Sud geben und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
4.
Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle zerbröseln. 75 g Butter in einer Pfanne schmelzen, Löffelbiskuitbrösel zufügen und darin kurz erwärmen. Klöße aus dem Wasser heben, abtropfen lassen.
5.
Klöße in den Löffelbiskuitbröseln wenden. Geschmolzene Weintrauben und Topfenknödel auf Tellern anrichten. Mit Minze verzieren. Restliche Trauben dazureichen.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 750 kcal
  • 3150 kJ
  • 24 g Eiweiß
  • 32 g Fett
  • 89 g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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