Topfenknödel mit Kirschkompott
Zutaten
500 g Magerquark
150 g Butter oder Margarine
75 g Zucker
2 Eigelbe (Gr. M)
½ Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
50 g Mehl
50 g Grieß
1 Glas (720 ml; Abtr. Gew. 460 g) Schattenmorellen
1-2 EL Speisestärke
3 EL Rum
Salz
50 g Haselnusskerne
1 TL gemahlener Zimt
Minzeblättchen zum Verzieren
Mehl
Zubereitung
Für die Knödel Quark in einem Geschirrtuch kräftig ausdrücken. 100 g Fett und 2 Esslöffel Zucker schaumig rühren. Eigelb, Quark, Zi- tronensaft und -schale zufügen und Masse cremig rühren.
Mehl und Grieß unterheben und Masse ca. 30 Minuten kalt stellen. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und aufkochen. Stärke, übrigen Zucker und Rum glatt rühren, zum Saft geben und nochmals kurz aufkochen lassen.
Kirschen unterheben und Kompott auskühlen lassen. Aus dem Knödelteig mit bemehlten Händen ca. 12 Knödel formen, in reichlich leicht gesalzenes Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Restliches Fett erhitzen, Nüsse und Zimt zufügen und darin anrösten. Knödel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Kompott und Knödel auf Tellern anrichten. Knödel mit etwas Nussbutter beträufeln.
Mit der Minze garniert und der übrigen Nussbutter servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 870 kcal
